名詞解釋

熱力排氣

答案: 是利用空氣、水蒸氣以及食品受熱膨脹的原理,通過對(duì)裝罐后食品的加熱,使罐內(nèi)食品和氣體膨脹,罐內(nèi)部分水汽化,水蒸汽分壓提高來...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

排氣

答案:

是指將罐頭頂隙間、裝罐時(shí)帶入的空氣以及原料組織細(xì)胞內(nèi)空氣盡量從罐內(nèi)排除,從而使密封后罐頭頂隙內(nèi)形成部分真空的過程。

名詞解釋

預(yù)封

答案:

是在食品罐裝后進(jìn)入加熱排氣之前,用封口機(jī)將罐蓋與罐身初步鉤連上,其松緊度以能允許罐蓋沿罐身旋轉(zhuǎn)而又不會(huì)脫開為度。

微信掃碼免費(fèi)搜題