問答題

【簡答題】簡述重量法測定食品中粗纖維的原理？

答案： 在稀硫酸作用下，可使淀粉、糖、果膠質(zhì)、色素和半纖維素水解而除去，再用NaOH溶液皂化脂肪酸，溶解蛋白質(zhì)而除去，最后殘渣減...
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