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化學(xué)消毒劑——堿類,在水中電離為氫氧離子和金屬離子,其殺菌力與氫氧離子的濃度成正相關(guān)。
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使用高壓滅菌器時,在冷氣排盡后,壓力上升至15磅,溫度是121℃。
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商業(yè)無菌是指罐頭食品經(jīng)過適度的熱殺菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常溫度下能在其繁殖的非致病微生物。
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