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測(cè)定含有碳酸氣的果蔬汁飲料的氨基酸態(tài)氮含量,應(yīng)先除去試樣中的二氧化碳?xì)怏w再測(cè)定。
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在不添加蔗糖等非乳成分含量時(shí),含乳飲料非脂乳固體=總固體一脂肪。
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飲料中脂肪的測(cè)定原理是:樣品經(jīng)酸水解后用乙醚提取,除去溶劑即得游離及結(jié)合脂肪總量。
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