單項(xiàng)選擇題

糖果按不同的分類方式可分為不同的類型，下列不屬于硬質(zhì)糖果種類的是（）。

A.砂糖型硬質(zhì)糖果
B.夾心型硬質(zhì)糖果
C.淀粉糖漿型硬質(zhì)糖果
D.巧克力型糖果

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單項(xiàng)選擇題

用感官檢驗(yàn)糕點(diǎn)時(shí)，將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，用（）檢查其形態(tài)、色澤；然后用餐刀按四分法切開，觀察組織、雜質(zhì)；品嘗滋味與口感，并作出評價(jià)。

A.品嘗
B.目測
C.觸摸
D，嗅聞

單項(xiàng)選擇題

蜜餞的感官檢驗(yàn)，主要是對蜜餞的（）、形態(tài)、雜質(zhì)等指標(biāo)的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)時(shí)將試樣放在白瓷盤中，在自然光下用肉眼直接觀察。

A.色澤
B.組織狀態(tài)
C.軟硬適度
D，糖霜