單項(xiàng)選擇題

炒蛋有多種炒法，其中，沒有輔料的是（）。

A.半熟炒法
B.僅熟炒法
C.熟透炒法
D.僅熟炒法和熟透炒法

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單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于凍法的工藝說法，錯(cuò)誤的是（）

A.凍法的主、輔料質(zhì)感應(yīng)較嫩，不可帶骨
B.凍法的成品為凍食，味道應(yīng)稍偏重，還應(yīng)注意衛(wèi)生安全。
C.凍法的湯也可以用瓊脂溶化而成
D.凍法菜品最后要待冷卻后用刀切割成形

單項(xiàng)選擇題

以下各種燃?xì)庵?，熱值最高的是（）?/h4>

A.液化石油氣
B.伴生天然氣
C.非伴生天然氣
D.水煤氣

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