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                單項(xiàng)選擇題

                ()無(wú)論是單獨(dú)著色還是與其他色素調(diào)配后著色,效果都比較好。在烹飪中可用于面點(diǎn)、工藝菜及冷拼造型的著色。

                A.日落黃
                B.檸檬黃
                C.胭脂紅
                D.莧菜紅

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                  烹調(diào)添加劑,是為了改善菜點(diǎn)的()而在烹調(diào)加工過(guò)程中添加的天然物質(zhì)和化學(xué)合成物質(zhì)的總稱,是重要的佐助類原料。

                  A.顏色
                  B.口感
                  C.感官品質(zhì)
                  D.營(yíng)養(yǎng)

                • 單項(xiàng)選擇題

                  ()是目前在烹飪中使用最普遍、用量最大的一種淀粉。

                  A.玉米淀粉
                  B.木薯淀粉
                  C.小麥淀粉
                  D.土豆淀粉

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