單項選擇題

賴氨酸為堿性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，則賴氨酸的等電點pI為（）。

A.5.57
B.6.36
C.9.74
D.10.53

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單項選擇題

大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。

A.90%
B.70%
C.45%~50%
D.95%

單項選擇題

以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）

A.酸堿因素
B.有機(jī)溶劑
C.有機(jī)化合物
D.界面作用