單項(xiàng)選擇題

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

A.解吸過程中一些水分與非水溶液成分作用而無法放出水分
B.不規(guī)則形狀產(chǎn)生毛細(xì)管現(xiàn)象的部位，欲填滿或抽空水分需不同蒸汽壓
C.解吸作用時(shí)，因液體濃度的改變，導(dǎo)致回吸受阻
D.解吸作用時(shí)，因組織改變，當(dāng)再吸水時(shí)無法緊密結(jié)合水分，由此可導(dǎo)致回吸相同水分含量時(shí)處于較高的水分活度

微信掃碼免費(fèi)搜題