單項(xiàng)選擇題

下面是焦糖形成過(guò)程的是（）

A.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C.蔗糖→焦糖烯→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D.蔗糖→焦糖酐→異蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素

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單項(xiàng)選擇題

下面對(duì)單糖的物理性質(zhì)描述有錯(cuò)誤？（）

A.單糖的α型的甜度比β型大。
B.旋光度是鑒定糖的一個(gè)重要指標(biāo)。
C.單糖的黏度比蔗糖低。
D.單糖溶液具有抗氧化性。

單項(xiàng)選擇題

下面哪一種不是單糖？（）

A.山梨糖
B.甘露糖
C.乳糖
D.木糖