單項選擇題

以下不是多糖的是（）

A.淀粉
B.半纖維素
C.半乳糖
D.果膠

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單項選擇題

蔗糖的比旋光度為+66.5，果糖比旋光度為—92.4，Glu的比旋光度為+52.2，則平衡時，蔗糖水解液的比旋光度為（）

A.—40.2
B.+26.3
C.—19.9
D.—79.1

單項選擇題

排列美拉德反應的順序（）
①分子重排
②羰氨縮合
③果糖基胺降解
④醇醛縮合

A.②①③④
B.②④①③
C.③①④②
D.③④①②