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問答題

【簡答題】簡述等電點沉析的原理。

答案：蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，當(dāng)溶液pH值處于等電點時，分子表面凈電荷為0，雙電層和水化膜結(jié)構(gòu)被破壞，由于分子間引力，形成蛋白質(zhì)聚...

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【簡答題】簡述有機(jī)溶劑沉析的原理。

答案： 1.降低了溶質(zhì)的介電常數(shù)，使溶質(zhì)之間的靜電引力增加，從而出現(xiàn)聚集現(xiàn)象，導(dǎo)致沉淀。
2.由于有機(jī)溶劑的水合作用，...

【簡答題】簡述鹽析的原理。

答案：水溶液中蛋白質(zhì)的溶解度一般在生理離子強(qiáng)度范圍內(nèi)（0.15~0.2mol/Kg）最大，而低于或高于此范圍時溶解度均降低。...