是指能延緩食品成分氧化變質(zhì)的一類物質(zhì)。
是指通過使食品著色后改善其感官性狀，增進食欲的一類物質(zhì)。這類物質(zhì)本身具有色澤，故又稱色素。
又稱為發(fā)色劑，是指在食品加工中，添加于食品原料中，使制品呈現(xiàn)良好色澤的非色素物質(zhì)。
最新試題
移液器期間核查所采用的核查介質(zhì)為（）。
姜黃素比色快速檢測硼酸含量，顯色反應生成物呈（）。
加標質(zhì)控試驗中，若移取硼酸標準液100uL，最好選用（）移取，以減小誤差。
通過加標制備盲樣是指在沒有被測物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的（）制備得來。
在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，結(jié)果數(shù)值中顯示TPM≤（）%時，則該食用油的品質(zhì)合格。
