單項(xiàng)選擇題哪種方法通常用于將硬質(zhì)面包分割成小塊（）

A.手工切割
B.機(jī)械切割
C.砸碎
D.切片


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1.單項(xiàng)選擇題哪種面包的口感通常更加松軟（）

A.硬質(zhì)面包
B.脆皮面包
C.夾心面包
D.白面包

2.單項(xiàng)選擇題哪種因素會影響脆皮面包的皮脆度（）

A.焙烤溫度
B.焙烤時(shí)間
C.面團(tuán)配方
D.面團(tuán)揉捏次數(shù)

3.單項(xiàng)選擇題哪種面包的焙烤難度較高（）

A.法式面包
B.脆皮面包
C.夾心面包
D.白面包

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個特征通常被用來評估硬質(zhì)面包的焙烤質(zhì)量（）

A.面包皮的顏色
B.面包切面的氣孔大小
C.面包的香味
D.面包的甜度

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個因素對硬質(zhì)面包的焙烤質(zhì)量影響最大（）

A.焙烤溫度
B.焙烤時(shí)間
C.面團(tuán)配方
D.面團(tuán)揉捏次數(shù)