單項(xiàng)選擇題

高溫保藏中損失最多的維生素是（）

A.維生素B2
B.維生素B6
C.煙酸
D.維生素C

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單項(xiàng)選擇題

魚翅蛋白質(zhì)的含量高達(dá)80％左右，但其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值并不高，是因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.魚翅蛋白質(zhì)的消化率低
B.必需氨基酸的組成不合理
C.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不合理
D.蛋白質(zhì)變性溫度低

單項(xiàng)選擇題

標(biāo)志著古老烹飪開始的是（）

A.筷子的出現(xiàn)
B.摩擦起火的出現(xiàn)
C.鼎的出現(xiàn)
D.石器的出現(xiàn)

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