平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
物理性污染指來自于多種非化學(xué)性物質(zhì)污染，如食品摻雜摻假、放射性物質(zhì)、核污染等。
最新試題
200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。
什么是貼殼蛋
什么是黑斑蛋
食品農(nóng)藥殘留
簡述砷中毒的預(yù)防措施。
什么是化學(xué)性食物中毒
簡述畜禽肉類主要衛(wèi)生問題。
菌落總數(shù)
簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。
簡述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。