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【簡答題】簡述食品腌漬保藏的原理。
答案:
腌漬保藏是指讓食鹽或食糖滲入食品組織內(nèi),降低食品的水分活性,提高其滲透壓,借以有選擇地控制微生物的生長和發(fā)酵活動,抑制腐...
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【簡答題】什么是微波加熱
答案:
微波加熱技術(shù)是利用電磁波把能量傳播到加熱物體內(nèi)部,加熱達到生產(chǎn)需求的一種技術(shù)。微波加熱具有加熱速度快、低溫滅菌、保持營養(yǎng)...
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【簡答題】簡述保?。üδ埽┦称返幕疽?。
答案:
(1)經(jīng)必要的動物和(或)人群功能試驗,證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用。
(2)各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)...
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