單項(xiàng)選擇題

擠壓膨化過程中（）。

A.不破壞維生素C
B.脂類穩(wěn)定性提高
C.可溶性食物纖維降低
D.維生素?fù)p失相對較少

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單項(xiàng)選擇題

冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細(xì)菌

單項(xiàng)選擇題

用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%