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判斷題

食物在加熱過程中，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，有利于人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。

答案：正確

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杏仁中含杏仁苷、柿子中含柿膠酚，食用不當(dāng)，可引起缺鐵性貧血。

答案：錯誤

堅果的營養(yǎng)特點是富含礦物質(zhì)和B．族維生素，能量高，水分少。

答案：正確

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