問答題

【簡答題】魚體在僵硬過程中，肌肉發(fā)生的主要生化變化是什么？

答案：

（1）肌肉收縮變硬，失去彈性或伸展性；
（2）持水性下降。

你可能感興趣的試題

【簡答題】明礬在加工海蜇中的作用機理是什么？

答案：明礬的作用主要是利用硫酸鋁在水溶液中解離形成的弱酸性和三價鋁離子對新鮮蟄體組織有很強的凝固力，使組織收縮脫水；初礬和二礬...

魚類糖原代謝的產(chǎn)物（），貝類糖原代謝的產(chǎn)物（）。

答案：乳酸；琥珀酸