對人群的營養(yǎng)狀況進(jìn)行連續(xù)動態(tài)的觀察,針對營養(yǎng)問題制定計(jì)劃,分析已制定的政策和計(jì)劃所產(chǎn)生的影響,并預(yù)測其發(fā)展趨勢。
指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。