塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。