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名詞解釋

健康腌菜

答案：

低鹽、增酸、適甜是蔬菜腌制品發(fā)展的方向，低鹽化咸菜、乳酸發(fā)酵的蔬菜腌制品被譽(yù)為健康腌菜。

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速凍制品

答案：

果品蔬菜原料經(jīng)預(yù)處理后，在低溫條件下迅速而成的產(chǎn)品。

果膠物質(zhì)

答案：

果膠物質(zhì)是植物組織中普遍存在的多糖類物質(zhì)，主要存在于果實(shí)、塊莖、塊根等物質(zhì)器官中。