“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

飲料的功能包括（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）