“農(nóng)產(chǎn)品加工”是研究農(nóng)產(chǎn)品利用、加工理論、加工方法和加工工藝的一門應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。
在沒有酶參加的情況下出現(xiàn)的褐變。
在果蔬加工過程中，果蔬的顏色發(fā)生變化，變成深褐色的現(xiàn)象稱為褐變。
