名詞解釋

答案：指以畜禽，水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下（產(chǎn)品中心溫度在-18攝氏度下）儲存，運...

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答案：畜禽肉類在農(nóng)歷臘月進行加工制作，通過加鹽（或鹽鹵）和香料進行腌制，并在較低的氣溫下經(jīng)過自然風干成熟，形成獨特風味的肉制品...

答案：

用食鹽或以食鹽為主，并添加硝酸鈉（或鉀）、蔗糖和香料等腌制材料處理肉類的過程。