下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。