名詞解釋

冷卻肉

答案：

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的冷處理，使肉保持低溫（0～4℃）而不凍結(jié)的狀態(tài)稱為冷卻肉。
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熱鮮肉
答案：

在肉品工業(yè)生產(chǎn)中，把剛屠宰后不久體溫還沒(méi)有完全散失的肉稱為熱鮮肉。
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