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脫脂奶粉
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為脫脂之固形奶粉,為烘焙一業(yè)取代奶水用途最廣之原料,使用時通常以鮮奶量十分之一的脫脂奶粉對十分之九清水混合使用。做面包最...
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為新鮮奶水脫水后含脂肪26~28%之固形奶粉。
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新鮮奶油
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由鮮奶濃縮,使含油量達到27~38%,可用作蛋糕表面霜飾之用。
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