名詞解釋

新鮮奶油

答案：

由鮮奶濃縮，使含油量達(dá)到27~38%，可用作蛋糕表面霜飾之用。
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煉奶
答案：

加糖濃縮奶，烘焙業(yè)用途不很普遍。
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蒸發(fā)奶
答案：

濃縮奶的一種，多數(shù)用馬口鐵罐裝，使用時(shí)須摻一半清水使稀釋奶濃度一致后使用。
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