下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）