瑪琪琳含水15~20%及鹽3%，熔點較高系奶油的代替品，多數(shù)用在蛋糕和西點中，因其價格較奶油便宜之故。
以上白油或雪白奶油添加不同的乳化劑，在蛋糕制作時可使水和油混合均勻而不分離，為制作高成份奶油蛋糕和奶油霜飾之主要原料。
