名詞解釋

玉米淀粉

答案：

為術(shù)蜀黍淀粉，溶水加熱至65度時即可開始膨化產(chǎn)生膠凝特性，多數(shù)用在派餡的膠凍原料中或奶油布丁餡。
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答案： 呈小細粒狀，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙產(chǎn)品中用作玉米面包和雜糧面包，同時大規(guī)模法國面包生產(chǎn)時，多數(shù)灑在粉盤上作為整形后面團...
名詞解釋

麥片
答案：

通常是指燕麥片，烘焙產(chǎn)品中用于制作雜糧面包和小西餅等。
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