在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）

糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）

下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作中式糕點(diǎn)如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）