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答案：

飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各項(xiàng)直接支出。

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飯店在一定時(shí)期內(nèi)的接待經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為客人提供勞務(wù)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用的總和。