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單項選擇題

芫爆是以（）段為配料。

A.芹菜
B.香菜
C.生菜
D.洋蔥

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單項選擇題

油爆菜肴的（）要事先對好，以利于旺火迅速成菜。

A.配料
B.火候
C.色拉油
D.調(diào)味芡

單項選擇題

質(zhì)地軟嫩、蔥香味濃、咸鮮適口是（）的成菜特點。

A.蒜爆
B.油爆
C.醬爆
D.蔥爆

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