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問答題
【簡(jiǎn)答題】豆腐質(zhì)量如何鑒定？
答案：
（1）眼睛觀察法
豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。...
豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。...
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【簡(jiǎn)答題】如何識(shí)別綠豆涼皮？
答案：
綠豆涼皮，色澤應(yīng)是乳白色的或略帶蛋青色，不是綠色的；手感有一定韌度，不斷裂；口感有嚼勁，有彈力，而不是面、軟、糟。綠色的...
