A.原材料加工 B.原材料種類(lèi) C.原材料質(zhì)量 D.原材料用量
A.估計(jì)所售菜點(diǎn)種類(lèi)及每類(lèi)銷(xiāo)售數(shù)量 B.估計(jì)廚房生產(chǎn)規(guī)模的大小 C.計(jì)算原料采購(gòu)規(guī)模的大小 D.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)房原料的存貨情況
A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.夜宵