多項(xiàng)選擇題關(guān)于炒法敘述正確的是（）
A.分清炒和加輔料炒
B.清炒包括炒黃、炒焦、炒炭
C.炒黃多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火
D.加輔料炒多用中、武火
E.炒制火候是指藥物炮制方法和程度
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1.多項(xiàng)選擇題清炒法的注意事項(xiàng)是（）
A.炒前藥物應(yīng)分檔
B.選用適當(dāng)?shù)幕鹆?br />
C.出鍋后攤涼
D.應(yīng)冷鍋下藥
E.掌握好加熱時(shí)間
2.多項(xiàng)選擇題槐花炒炭增強(qiáng)止血作用是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.蘆丁增加
B.槲皮素增加
C.鞣質(zhì)增加
D.異鼠李素增加
E.異鼠李素降低
