問答題

答案：先用中火或武火將鍋燒熱，再將麥麩均勻撒入熱鍋中，至起煙時(shí)投入藥物，不斷翻動并適當(dāng)控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時(shí)取...

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答案：

將凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法，稱為加輔料炒法。

答案： ①大小分檔，分次炒。
②選擇好火力，質(zhì)地堅(jiān)硬的根、根莖、果實(shí)類用武火，質(zhì)地疏松的葉、花、全草用文火。