問答題

【簡答題】炒法分哪幾類？各類又分哪幾種？

答案：

炒法分為清炒法和加輔料炒法；清炒法又分為炒黃、炒焦、炒炭，加輔料炒又分為麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】炒法的炮制工藝分哪幾步？
答案：

①預熱。
②投藥。
③翻炒。
④出鍋。
⑤過篩。
問答題

【簡答題】何謂火候？
答案：

火候是指藥物炮制的程度應達到感官標準?；鸷蛉Q于火力的大小及炮制時間長短的控制。
微信掃碼免費搜題