乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

乳石的主要成分是（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳酸度的來(lái)源（）

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）