單項選擇題下列哪個選項是醒發(fā)箱溫度控制的正確范圍（）
A.80-90℉
B.100-110℉
C.120-130℉
D.140-150℉
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1.單項選擇題下列哪個因素對脆皮面包的生坯成型效果最優(yōu)（）
A.低溫慢烤
B.高溫快烤
C.烤箱中層烘烤
D.烤箱下層烘烤
2.單項選擇題下列哪個因素對脆皮面包的生坯成型和口感具有重要影響（）
A.烤箱溫度
B.面包酵母用量
C.面團中的水分
D.攪拌面團的力度
