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問答題

【簡答題】菜單主要有哪些方面的內(nèi)容？菜單內(nèi)容設(shè)計時應(yīng)重點注意什么？

答案：一份菜單主要分為三方面內(nèi)容：
一是菜肴品名和價格
二是菜肴情況介紹
三是額外服務(wù)和特種菜介紹

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【簡答題】簡要說明餐飲管理的基本特點。

答案：生產(chǎn)過程短，隨產(chǎn)隨銷；花色品種多，技術(shù)要求高；經(jīng)營方式靈活，收入彈性大；成本構(gòu)成復(fù)雜，成本不易控制。

【簡答題】宴會預(yù)訂業(yè)務(wù)的程序是什么？

答案：（1）做好預(yù)訂前的準備工作。
（2）做好宴會預(yù)訂受理工作。
（3）填寫宴會預(yù)訂單、處理預(yù)訂資料。