單項(xiàng)選擇題豆芽在烹調(diào)過(guò)程中宜快速加熱，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保護(hù)維生素的作用。
A.醬油
B.醋
C.花生油
D.鹽
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1.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)糧食中，哪種不宜多吃，吃多了容易脹氣；一定要加熱至者熟. （）
A.蠶豆
B.豌豆
C.綠豆
D.大豆
2.單項(xiàng)選擇題俗稱“活體素菜”的豆類(lèi)為（）
A.豆芽
B.豌豆
C.赤豆
D.蠶豆
