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制作酥(油)皮類產(chǎn)品,其油酥部分面粉與油脂比例一般為()
A.2:1
B.2:2
C.2:3
D.1:2
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刀削面制作時(shí),面片應(yīng)削入()
A.不銹鋼盤
B.冷水鍋
C.熱水鍋
D.工作桌上
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單項(xiàng)選擇題
下列何種包裝材料熱封性最好()
A.玻璃紙
B.鋁箔
C.聚乙烯(PE)
D.聚酯(PET)
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