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填空題
搟油酥面團時,夏季搟制較冬季()。
答案:
困難
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填空題
()是借助于工具將面團展開使之變成片狀的操作手法。
答案:
搟
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填空題
搟的基本要領(lǐng)是:1.搟制面團應(yīng)干凈利落,施力均勻;2.搟制要平,表面()。
答案:
光滑
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