處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。