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判斷題細(xì)菌性食物中毒一般在食物中毒中占有較大的比重。

1.判斷題食物中毒具有潛伏期短，突然的集體爆發(fā)的特點。

2.判斷題烹飪美學(xué)研究的是美味佳肴，是給人一中視覺的享受。

3.判斷題由于食鹽吸濕性較強，易發(fā)生潮解，干縮和結(jié)塊現(xiàn)象，因此，保管食鹽時要求環(huán)境干燥，通風(fēng)，清潔衛(wèi)生，相對濕度為70%。

4.判斷題凍肉是指在—23℃低溫下凍結(jié)后，又在—18℃的低溫下貯存一段時間的肉。

5.判斷題糧食具有吸濕性，在潮濕環(huán)境中，可吸收水分，體積膨脹，若遇到適宜的溫度，就會發(fā)芽。