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麥皮的粉碎要求(),大米應()。玉米要求(),粉碎度不能超過要求。
答案:
破而不碎;粉碎的越細越好;先脫胚和殼
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填空題
分離煮沸時產(chǎn)生的熱凝固物的方法是()。
答案:
回旋沉淀
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多項選擇題
糖化過程中變化的主要物質(zhì)有()。
A.水分
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.脂類
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