魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

通常會將醋分成（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。